Gluten-Free Diet Recipes
Uma dieta sem glúten (GFD) é uma dieta que exclui estritamente o glúten, que é uma mistura de proteínas encontradas no trigo (e todas as suas espécies e híbridos, como espelta, kamut e triticale), bem como cevada, centeio. e aveia. A inclusão de aveia em uma dieta livre de glúten permanece controversa, e pode depender da cultivar de aveia e da contaminação cruzada freqüente com outros cereais contendo glúten.
O glúten pode causar sintomas gastrointestinais e sistêmicos para aqueles com desordens relacionadas ao glúten, incluindo doença celíaca (DC), sensibilidade ao glúten não-celíaca (GNC), ataxia de glúten, dermatite herpetiforme (DH) e alergia ao trigo. dieta sem glúten é demonstrada como um tratamento eficaz, mas vários estudos mostram que cerca de 79% das pessoas com doença celíaca têm uma recuperação incompleta do intestino delgado, apesar de uma dieta rigorosa sem glúten. Isso é causado principalmente pela ingestão inadvertida de glúten. [10] Pessoas com pouca educação básica e compreensão da dieta sem glúten acreditam que estão seguindo estritamente a dieta, mas estão cometendo erros regulares.
Além disso, uma dieta sem glúten pode, pelo menos em alguns casos, melhorar os sintomas gastrointestinais ou sistêmicos em doenças como síndrome do intestino irritável, artrite reumatóide, esclerose múltipla ou enteropatia por HIV, entre outras. Dietas sem glúten também foram promovidas como um tratamento alternativo para pessoas com autismo, mas a evidência atual de sua eficácia em fazer qualquer mudança nos sintomas do autismo é limitada e fraca.
Proteínas de glúten têm baixo valor nutricional e biológico, e os grãos que contêm glúten não são essenciais na dieta humana. No entanto, uma seleção desequilibrada de alimentos e uma escolha incorreta de produtos de reposição sem glúten podem levar a deficiências nutricionais. Substituir farinha de trigo ou outros cereais que contenham glúten com farinhas sem glúten em produtos comerciais pode levar a um menor consumo de nutrientes importantes, como ferro e vitaminas do complexo B. Alguns produtos de reposição comerciais sem glúten não são enriquecidos ou fortificados como suas contrapartes contendo glúten, e muitas vezes têm maior teor de lipídios / carboidratos. As crianças muitas vezes consomem em demasia esses produtos, como lanches e biscoitos. Complicações nutricionais podem ser prevenidas por uma correta educação dietética.
Uma dieta sem glúten deve basear-se principalmente em alimentos naturalmente isentos de glúten com um bom equilíbrio de micro e macro nutrientes: carne, peixe, ovos, leite e produtos lácteos, legumes, nozes, frutas, legumes, batatas, arroz e milho. são todos componentes apropriados de tal dieta. Se comercialmente preparados, produtos de reposição sem glúten são usados, escolhendo aqueles que são enriquecidos ou enriquecidos com vitaminas e minerais é preferível. Pseudocereais (quinoa, amaranto e trigo sarraceno) e alguns cereais menores são alternativas saudáveis para esses produtos preparados e têm alto valor biológico e nutricional. Além disso, contêm proteínas de maior qualidade nutricional que as de trigo e em maior quantidade.
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Se você tiver alguma sugestão ou melhoria, por favor deixe um comentário. Caso algo não esteja funcionando corretamente, por favor me avise. Ao postar baixa classificação, descreva o que está errado para dar a possibilidade de corrigir esse problema.
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Além disso, uma dieta sem glúten pode, pelo menos em alguns casos, melhorar os sintomas gastrointestinais ou sistêmicos em doenças como síndrome do intestino irritável, artrite reumatóide, esclerose múltipla ou enteropatia por HIV, entre outras. Dietas sem glúten também foram promovidas como um tratamento alternativo para pessoas com autismo, mas a evidência atual de sua eficácia em fazer qualquer mudança nos sintomas do autismo é limitada e fraca.
Proteínas de glúten têm baixo valor nutricional e biológico, e os grãos que contêm glúten não são essenciais na dieta humana. No entanto, uma seleção desequilibrada de alimentos e uma escolha incorreta de produtos de reposição sem glúten podem levar a deficiências nutricionais. Substituir farinha de trigo ou outros cereais que contenham glúten com farinhas sem glúten em produtos comerciais pode levar a um menor consumo de nutrientes importantes, como ferro e vitaminas do complexo B. Alguns produtos de reposição comerciais sem glúten não são enriquecidos ou fortificados como suas contrapartes contendo glúten, e muitas vezes têm maior teor de lipídios / carboidratos. As crianças muitas vezes consomem em demasia esses produtos, como lanches e biscoitos. Complicações nutricionais podem ser prevenidas por uma correta educação dietética.
Uma dieta sem glúten deve basear-se principalmente em alimentos naturalmente isentos de glúten com um bom equilíbrio de micro e macro nutrientes: carne, peixe, ovos, leite e produtos lácteos, legumes, nozes, frutas, legumes, batatas, arroz e milho. são todos componentes apropriados de tal dieta. Se comercialmente preparados, produtos de reposição sem glúten são usados, escolhendo aqueles que são enriquecidos ou enriquecidos com vitaminas e minerais é preferível. Pseudocereais (quinoa, amaranto e trigo sarraceno) e alguns cereais menores são alternativas saudáveis para esses produtos preparados e têm alto valor biológico e nutricional. Além disso, contêm proteínas de maior qualidade nutricional que as de trigo e em maior quantidade.
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Categoria : Saúde e fitness
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