Make your bread, pains et pizzas
Esta não é uma aplicação de receitas pré-estabelecidas, mas de desenhos de massas.
5 partes estão incluídas e são usadas rolando as etapas na mesma tela, na ordem das operações.
Todos os valores anotados em azul são modificáveis.
A primeira sobre o design da massa de pão:
possibilidade de usar até 4 farinhas diferentes disponíveis em uma lista completa com importação da taxa média de hidratação de cada uma delas (ajustável de acordo com as próprias farinhas).
Escolha do tipo de fermento com o fermento e levedura do tipo pré-fermento. Quanto às farinhas, o chá do fermento, de acordo com o tipo da lista, é importado e modificável. A quantidade de fermento é então convertida no tipo escolhido, sendo a base estabelecida em fermento fresco.
Observe também que, de acordo com a mistura, o th max do último e os tempos mínimo e máximo de maturação recomendados de acordo com o seu W.
A quantidade de sal é calculada e ajustável automaticamente.
Também é mostrada uma tabela para inserir ingredientes adicionados à massa; sua quantidade inscrita em relação à farinha também possibilita adicionar a água adicionada, para equilibrar a receita.
A seguir, é apresentado o peso total da massa desejada, que fornece a receita de acordo com os valores inseridos anteriormente.
Em seguida, vem duas ferramentas:
O primeiro fornece a temperatura da água de moldagem, dependendo da temperatura base, farinha e ar ambiente.
O segundo permite calcular uma estimativa do tempo de fermentação, caso se modifique as condições de um diagrama básico, como quantidade de levedura e temperatura da parte aérea.
A segunda parte é sobre massa de pizza.
Assim como o pão, a escolha de farinhas até 2 dessa vez é feita de acordo com a força de cozimento e a dedução calculada do chá.
O th médio e o W médio da mistura são indicados.
Aí vem a parte de sal e óleo, expressa em gramas por litro.
O restante do programa calcula a quantidade de levedura necessária, dependendo do tempo e da temperatura de fermentação desejados.
Uma vez calculada, essa quantidade de fermento fresco pode ser convertida de acordo com o tipo de fermento utilizado.
A próxima parte é uma calculadora de quantidade de massa de acordo com a quantidade, tipo e forma da pizza feita.
Uma vez calculada essa quantidade, a receita é exibida. É possível inserir o valor diretamente sem passar pela seção anterior.
A ferramenta a seguir, por si só, inserindo 2 farinhas com seu próprio W, para calcular a quantidade delas, a fim de obter uma mistura com um peso definido para um W. definido
A próxima parte é uma ferramenta para exibir a correspondência dos nomes das farinhas por país.
A última parte, permite quando ela projetar massas enriquecidas (tais pães ...). Observe que esta última parte, dedicada à massa de brioche, foi desenvolvida em uma aplicação muito específica e trazendo mais possibilidades.O nome desse aplicativo está disponível na loja de jogos, gratuito e sem publicidade: Brioch '.
Para concluir:
se você quer fazer pães e pizzas: faça seu pão
se você quiser fazer massa de brioche: Brioch '
5 partes estão incluídas e são usadas rolando as etapas na mesma tela, na ordem das operações.
Todos os valores anotados em azul são modificáveis.
A primeira sobre o design da massa de pão:
possibilidade de usar até 4 farinhas diferentes disponíveis em uma lista completa com importação da taxa média de hidratação de cada uma delas (ajustável de acordo com as próprias farinhas).
Escolha do tipo de fermento com o fermento e levedura do tipo pré-fermento. Quanto às farinhas, o chá do fermento, de acordo com o tipo da lista, é importado e modificável. A quantidade de fermento é então convertida no tipo escolhido, sendo a base estabelecida em fermento fresco.
Observe também que, de acordo com a mistura, o th max do último e os tempos mínimo e máximo de maturação recomendados de acordo com o seu W.
A quantidade de sal é calculada e ajustável automaticamente.
Também é mostrada uma tabela para inserir ingredientes adicionados à massa; sua quantidade inscrita em relação à farinha também possibilita adicionar a água adicionada, para equilibrar a receita.
A seguir, é apresentado o peso total da massa desejada, que fornece a receita de acordo com os valores inseridos anteriormente.
Em seguida, vem duas ferramentas:
O primeiro fornece a temperatura da água de moldagem, dependendo da temperatura base, farinha e ar ambiente.
O segundo permite calcular uma estimativa do tempo de fermentação, caso se modifique as condições de um diagrama básico, como quantidade de levedura e temperatura da parte aérea.
A segunda parte é sobre massa de pizza.
Assim como o pão, a escolha de farinhas até 2 dessa vez é feita de acordo com a força de cozimento e a dedução calculada do chá.
O th médio e o W médio da mistura são indicados.
Aí vem a parte de sal e óleo, expressa em gramas por litro.
O restante do programa calcula a quantidade de levedura necessária, dependendo do tempo e da temperatura de fermentação desejados.
Uma vez calculada, essa quantidade de fermento fresco pode ser convertida de acordo com o tipo de fermento utilizado.
A próxima parte é uma calculadora de quantidade de massa de acordo com a quantidade, tipo e forma da pizza feita.
Uma vez calculada essa quantidade, a receita é exibida. É possível inserir o valor diretamente sem passar pela seção anterior.
A ferramenta a seguir, por si só, inserindo 2 farinhas com seu próprio W, para calcular a quantidade delas, a fim de obter uma mistura com um peso definido para um W. definido
A próxima parte é uma ferramenta para exibir a correspondência dos nomes das farinhas por país.
A última parte, permite quando ela projetar massas enriquecidas (tais pães ...). Observe que esta última parte, dedicada à massa de brioche, foi desenvolvida em uma aplicação muito específica e trazendo mais possibilidades.O nome desse aplicativo está disponível na loja de jogos, gratuito e sem publicidade: Brioch '.
Para concluir:
se você quer fazer pães e pizzas: faça seu pão
se você quiser fazer massa de brioche: Brioch '
Categoria : Comer e beber
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